深圳冷餐茶歇与轻食茶歇台怎么配？
快速回答：冷餐茶歇是「以冷食为主的茶歇台」，不是自助餐：冷切、沙拉杯、三明治、蔬菜卷、鲜果与气泡水，两小时内吃完最稳妥。米其轩承接这类轻食茶歇台，20 人起送、1500 元起，不承接正餐宴席与自助餐。
先把边界说清楚：米其轩做茶歇与甜品台，做冷餐茶歇与轻食台，但不承接婚宴、寿宴、年会围餐这类正餐宴席，也不做自助餐承包。这条线写在这里，是为了避免沟通到最后才发现需求对不上。
这一页只回答一个问题：深圳的冷餐茶歇与轻食茶歇台，怎么配、适合什么场合。
冷餐茶歇和自助餐，差在哪
自助餐是「一顿饭」：有主食、有热菜、有汤，吃的时间在 60 分钟以上，需要餐台、保温设备与大量服务人员。冷餐茶歇是「一段休息」：以冷食与小份为主，站着吃、边走边聊，20 到 40 分钟结束。
所以两者的报价逻辑完全不同。茶歇按人数与件数算，自助餐按菜品数与餐线长度算。把茶歇当自助餐点，会觉得份量不够；把自助餐当茶歇做，预算会翻倍。
一个轻食台由什么组成
- 蛋白质：冷切拼盘（火腿、烟熏鸡胸、烟三文鱼）、迷你贝果夹馅、鸡蛋沙拉杯
- 碳水：迷你三明治、蔬菜卷、小餐包、藜麦饭团
- 蔬菜：沙拉杯（独立分装、酱汁另配）、蔬菜条配鹰嘴豆泥
- 水果：当季鲜果切块或分杯，选不易氧化的品类
- 饮品：气泡水、冷泡茶、柠檬水，另备常温矿泉水
两小时原则：冷食的时间边界
冷食在室温下超过两小时，风险会明显上升，尤其含蛋黄酱、奶制品与海鲜的品类。所以冷餐茶歇要按「活动开始时间」倒推制作与配送，而不是按「什么时候有空」。
夏季户外建议把时间压到 90 分钟以内，配冰台或保温箱，分批出餐：先出一半，吃完再补。这样既保证新鲜，也避免一次摆太多被太阳晒着。
什么场合适合冷餐茶歇
午间会议（12:00 到 14:00 之间的短会）、路演与沙龙、招聘宣讲、开盘与展位的午间时段、以及不想安排正餐但又需要垫肚子的活动。
不适合的场合也要说清楚：需要坐下来吃、需要热食、人数超过 300 人且时段跨越正餐的，建议走正餐供应渠道，我们不做这块。
冷餐茶歇常见问题
下面是咨询里出现频率最高的问题。
冷餐茶歇和自助餐有什么区别？
自助餐是一顿正餐，有主食热菜、用餐时间长、需要餐线与保温设备；冷餐茶歇是一段休息，以冷食小份为主，站着吃、20 到 40 分钟结束。米其轩只做后者。
冷餐茶歇能当午餐吗？
可以承担「轻午餐」的角色，但要按人均 6 到 8 件配置，并保证蛋白质与碳水都有。如果活动强度大或时间跨越整个中午，建议直接安排正餐。
夏天户外怎么保鲜？
用冰台或保温箱控温，分批出餐，时间控制在 90 分钟以内；含蛋黄酱、奶制品与海鲜的品类要优先消耗，避免长时间暴露在阳光下。
素食和清真能做吗？
可以。素食单独分装并用独立取餐夹，清真餐品与常规餐品分区摆放，每款配标识牌标明成分与过敏源。
最少多少人起送？
20 人起送，单场 1500 元起。人数较少时配置可以收敛，但金额不低于起订线。
深圳其他重点区域
福田、南山、龙华、宝安四个重点区都有独立页面；其余行政区同样上门，规则一致。
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需要一份冷餐茶歇的具体方案？
致电 400-979-7798 说明人数、时间与场地，我们给出配置建议与报价，20 人起送、1500 元起。